1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膠基糖果產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1定義的膠基糖果系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T 317 白砂糖
GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 14880 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 17399 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糖果
GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB 29987 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 膠基及其配料
GB/T 31120-2014 糖果術(shù)語(yǔ)
GB 31621 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］第75號(hào)
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 31120-2014界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
膠基糖果 gum based candy
以食糖或糖漿或甜味劑、膠基等為主要原料，經(jīng)相關(guān)工藝制成的咀嚼型或吹泡型的糖果。
［GB/T 31120-2014，定義2.9］
3.1.1
咀嚼型膠基糖果（口香糖）chewing gum based candy
耐咀嚼的膠基糖果。
3.1.2
吹泡型膠基糖果（泡泡糖） bubble gum based candy
可以吹泡的膠基糖果。
4 分類(lèi)
依據(jù)膠基糖果的生產(chǎn)原料及其功能分類(lèi)：
a）咀嚼型膠基糖果；
b）吹泡型膠基糖果；
c）其他型膠基糖果。
5 技術(shù)要求
5.1 原輔料
5.1.1 白砂糖
應(yīng)符合GB/T 317的規(guī)定。
5.1.2 膠基
應(yīng)符合GB 29987的規(guī)定。
5.1.3 其他原輔料
應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
5.1.4 食品添加劑
品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
5.1.5 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
5.2 感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng)目 | 要求 | ||
色澤 | 符合產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 | ||
形態(tài) | 塊形完整，大小基本一致 | ||
組織 | 咀嚼型 | 固態(tài) | 糖體剖面緊密、細(xì)膩，咀嚼后有粘性和延伸性 |
半固態(tài) | 呈膏狀糖體，微疏軟、細(xì)膩，咀嚼后有粘性和延伸性 | ||
夾心 | 糖體剖面可見(jiàn)夾心，無(wú)破皮，咀嚼后有粘性和延伸性 | ||
包衣、包衣拋 光型 | 包衣較完整 | ||
吹泡型 | 固態(tài) | 糖體剖面緊密、細(xì)膩，咀嚼后有明顯彈性和粘性 | |
半固態(tài) | 糖體微疏軟、細(xì)膩，咀嚼后有明顯彈性和粘性 | ||
夾心 | 糖體剖面可見(jiàn)夾心，咀嚼后有彈性和粘性 | ||
包衣、包衣拋 光型 | 包衣較完整 | ||
滋味、氣味 | 符合品種應(yīng)有的滋味和氣味，無(wú)異味 | ||
雜質(zhì) | 無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì) | ||
5.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | |||||||
咀嚼型（口香糖） | 吹泡型（泡泡糖） | |||||||
固態(tài) | 半固 態(tài) | 夾心 | 包衣、包衣拋光型 | 固態(tài) | 半固態(tài) | 夾心 | 包衣、包衣拋光型 | |
干燥失重 /(g/100g) ≤ | 7.0 | 15.0 | 10.0 | 應(yīng)符合主體 糖果指標(biāo) | 7.0 | 15.0 | 10.0 | 應(yīng)符合主體 糖果指標(biāo) |
注：無(wú)糖膠基糖果干燥失重應(yīng)符合相應(yīng)膠基糖果類(lèi)型的要求，其糖含量聲稱應(yīng)符合GB 28050規(guī)定的要求。 | ||||||||
5.4 食品安全指標(biāo)
5.4.1 污染物限量
應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2 微生物限量
應(yīng)符合GB 17399的規(guī)定。
5.4.3 食品添加劑
應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
5.4.4 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。
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