1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了抹茶的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于抹茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8304 茶 水分測定

      GB/T 8306 茶 總灰分測定

      GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語

      GB/T 23193 茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第123號

3 術(shù)語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      抹茶 Matcha

      采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽（或熱風(fēng)）殺青后、干燥制成的葉片為原料，經(jīng)研磨工藝加工而成的微粉狀茶產(chǎn)品。

3.2

      覆蓋香 aroma of shaded tea

      茶樹經(jīng)遮陰覆蓋后加工制作成的抹茶產(chǎn)品所特有的鮮香細(xì)膩或有海苔香的特征香氣。

4 要求

4.1 基本要求

4.1.1 產(chǎn)品應(yīng)具有抹茶的品質(zhì)特征，不得含有非茶類物質(zhì)。

4.1.2 無著色，無任何添加劑。

4.2 感官品質(zhì)

      感官品質(zhì)應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1 感官品質(zhì)

4.3 理化指標(biāo)

      理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

4.4 衛(wèi)生指標(biāo)

4.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

4.4.2 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.5 凈含量

      應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

5 試驗方法

5.1 感官品質(zhì)

      按附錄A規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.2 理化指標(biāo)

5.2.1 粒度按附錄B規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.2.2 水分按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3 總灰分按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4 茶氨酸總量按GB/T 23193的規(guī)定執(zhí)行。

5.3 衛(wèi)生指標(biāo)

5.3.1 污染物限量按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.3.2 農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.4 凈含量

      按JJF 1070規(guī)定的方法執(zhí)行。

6 檢驗規(guī)則

6.1 取樣

      產(chǎn)品均以批為單位，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝應(yīng)一致。

6.2 出廠檢驗

6.2.1 產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行檢驗，經(jīng)檢驗合格并附有合格證的產(chǎn)品方可出廠。

6.2.2 出廠檢驗內(nèi)容為感官品質(zhì)、水分、凈含量。

6.3 型式檢驗

6.3.1 有下列情況之一時，應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗：

      a）合同規(guī)定或客戶要求時；

      b）停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時；

      c）國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗要求時。

6.3.2 型式檢驗的項目為本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的全部項目。

6.4 判定規(guī)則

      按第4章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。

6.5 復(fù)檢

      對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍抽樣，對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽

      標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改＜食品標(biāo)識管理規(guī)定＞的決定》的規(guī)定。

7.2 包裝

      包裝應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。

7.3 運(yùn)輸

      運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運(yùn)輸時應(yīng)防潮、防雨、防曬；裝卸時輕放輕卸，不得與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。

7.4 貯存

      貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、干燥、無毒的專用冷庫中，冷庫周圍應(yīng)無異味。

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