1 范圍
本標準規定了刺梨速溶粉的術語和定義、技術要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于刺梨速溶粉的生產和品質評定。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 317 白砂糖
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 4789 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則
GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群的測定
GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB 5009.86 食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 20884 麥芽糊精
GB 12695 食品安全國家標準 飲料生產衛生規范
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范
GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令 《定量包裝商品計量監督管理辦法》
T/GZCX 002 刺梨原汁
T/GZSX 056 刺梨鮮果
T/GZSX 055.2 刺梨精粉（固體飲料）
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
刺梨速溶粉
以刺梨果粉或刺梨果汁為主要原料，添加或不添加輔料經干燥、制粒、粉碎、包裝等工序制成的刺 梨速溶性食品。
3.2
刺梨果粉
是指刺梨鮮果經經干燥、粉碎等工序制成的刺梨粉狀食品,包括刺梨精粉。
3.3
刺梨果汁
刺梨果汁包括刺梨原汁、刺梨萃取汁及刺梨濃縮汁等含有刺梨營養成分的汁液。
3.4
刺梨萃取汁
以貴州刺梨果實或果渣為原料，經過添加一定比例的飲用水浸泡一定時間后過濾取得的汁液。
4 技術要求
4.1 原輔料要求
4.1.1 刺梨鮮果
應符合 T/GZSX 056 的規定。
4.1.2 刺梨原汁
應符合 T/GZCX 002 的規定。
4.1.3 刺梨濃縮汁
應符合 T/GZSX 055.1 的規定。
4.1.4 刺梨精粉
應符合 T/GZSX 055.2 的規定
4.1.5 加工用水
應符合 GB 5749 的規定。
4.1.6 麥芽糊精
應符合 GB/T 20884 的規定。
4.1.7 白砂糖
應符合 GB/T 317 的規定。
4.1.8 其他食品添加劑
應符合 GB 2760 的規定。
4.2 感觀要求
應符合表1的規定。
表 1 感觀要求
項目 | 果汁型 | 果粉型 | 檢驗方法 |
色澤 | 呈淡黃色或橙黃色，允許有輕微褐變 | 取一定量混合均勻的被測樣品置 50mL 無色透明燒杯中， 在自然光下觀察色澤，鑒別氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味，檢查其有無異物。 | |
滋味、氣味 | 具有新鮮刺梨固有的滋味和香氣，無異味 | ||
狀態 | 疏松粉末或顆粒狀，無結塊，無霉變 | ||
雜質 |
無正常視力可見外來雜質 | ||
4.3 理化指標
應符合表 2 規定
表 2 理化指標
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
維生素 C(以 L(+)-抗壞血酸計), mg/100g | ≥30 | GB 5009.86 第三法 |
水分，% | ≤10 | GB 5009.3 |
鉛(以 Pb 計）,(mg/kg) | ≤0.9 | GB 5009.12 |
以上為標準部分內容，如需看標準全文，請到相關授權網站購買標準正版。
