1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于復(fù)合調(diào)味料，包括調(diào)味料酒、酸性調(diào)味液產(chǎn)品等。
本標(biāo)準(zhǔn)不適用于水產(chǎn)調(diào)味品。
2 術(shù)語(yǔ)和定義
2.1 復(fù)合調(diào)味料
用兩種或兩種以上的調(diào)味料為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品。
3 技術(shù)要求
3.1 原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
3.2 感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng) 目 | 要 求 | 檢驗(yàn)方法 |
色澤 | 具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 | 取適量試樣置于潔凈的燒杯（液態(tài)產(chǎn)品）或潔 凈的白色瓷盤(pán)（半固態(tài)或固態(tài)產(chǎn)品）中，在自 然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開(kāi) 水漱口，品其滋味 |
滋味、氣味 | 具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，無(wú)異味，無(wú)異嗅 | |
狀態(tài) | 具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無(wú)霉變，無(wú)正常視力可見(jiàn)外 來(lái)異物 |
3.3 污染物限量
污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
3.4 微生物限量
致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定。
3.5 食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定
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