1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了八角（Star anise、拉丁文名 Illicium verum Hook.F）的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于八角的質(zhì)量評(píng)定和貿(mào)易約定。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

      GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      GB/T 12729.1 香辛料和調(diào)味品 名稱(chēng)

      GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品 取樣方法

      GB/T 12729.5 香辛料和調(diào)味品 外來(lái)物含量的測(cè)定

      GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

      GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

      GB/T 30385 香辛料和調(diào)味品 揮發(fā)油含量的測(cè)定

      T/CFNA 6512 香辛料和調(diào)味料中二氧化硫殘留量檢測(cè)方法

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 大紅八角

      秋季成熟期采收，經(jīng)脫青處理后曬干或烘干處理的八角果實(shí)。

3.2 春花八角

      春季成熟期采收，經(jīng)脫青處理后曬干或烘干處理的八角果實(shí)。

3.3 干枝八角

      落地后自然干燥的八角果實(shí)。

3.4 脫青

      用加熱處理,使八角鮮果原有的葉綠素消失的方法。

3.5 自然干燥

      直接曬干或晾干八角。

3.6 顏色

      八角成品的不同色澤，有棕紅、褐紅和黑紅之分。

3.7 雜質(zhì)

      八角果實(shí)以外的其他物質(zhì)，包括：

3.7.1 內(nèi)源性雜質(zhì)

      八角果實(shí)以外的植物源性物質(zhì)，如植物的枝、莖、葉、梗、殼。

3.7.2 外源性雜質(zhì)

      八角果實(shí)以外的非植物源性物質(zhì)，如沙石、泥土、磚瓦塊、軟塑料片（繩、絲）。

3.7.3 惡性雜質(zhì)

      八角果實(shí)以外的對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)，如人和動(dòng)物的毛發(fā)、金屬、玻璃、硬塑料（片、塊）、肉眼可見(jiàn)的活蟲(chóng)、死蟲(chóng)、蟲(chóng)尸碎片和嚙齒動(dòng)物的殘留物。

3.8 香味

      成品八角特有的芳香味。

3.9 揮發(fā)油

      八角經(jīng)水蒸餾得到的芳香油。

3.10 總灰分

      八角在高溫下灼燒至完全灰化的殘?jiān)?/p>

4 技術(shù)要求

4.1 感官要求

      感官要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。

表1 感官要求

4.2 理化指標(biāo)

      理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

4.3 衛(wèi)生指標(biāo)

4.3.1 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。

表3 衛(wèi)生指標(biāo)

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