1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了學(xué)生飲用奶滅菌調(diào)制乳的定義、生產(chǎn)、包裝和標(biāo)識要求。

     本標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)學(xué)生飲用奶滅菌調(diào)制乳。

2 規(guī)范性引用文件 

      本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

      GB 25191 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳

      GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

      GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

      GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      T/DAC 001 學(xué)生飲用奶 中國學(xué)生飲用奶標(biāo)志

      T/DAC 003 學(xué)生飲用奶 生牛乳

      T/DAC 004 學(xué)生飲用奶 純牛奶

3 術(shù)語和定義

3.1 學(xué)生飲用奶 School Milk

      同 T/DAC 001 有關(guān)學(xué)生飲用奶的定義。

3.2 學(xué)生飲用奶滅菌調(diào)制乳 Sterilized School Milk

      以不低于80％的生牛乳為主要原料加工，不使用、不添加復(fù)原乳及營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用滅菌工藝制成的學(xué)生飲用奶產(chǎn)品。

4 技術(shù)要求

4.1 原料要求

4.1.1 原料奶：應(yīng)符合 T/DAC 003 的規(guī)定，不使用、不添加復(fù)原乳。

4.1.2 其他原料：應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/ 或有關(guān)規(guī)定。

4.2 感官要求：應(yīng)符合 GB 25191 表1 的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo)：脂肪（g/100g）≥ 2.9，蛋白質(zhì)（g/100g）≥ 2.4，檢驗方法和其他指標(biāo)應(yīng)符合 GB 25191 表2 的規(guī)定。

      注：乳脂率僅適用于全脂產(chǎn)品。

4.4 污染物限量：應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。

4.5 真菌毒素限量：應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。

4.6 微生物要求：應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求，按 GB/T 4789.26 規(guī)定的方法檢驗。

4.7 食品添加劑

4.7.1 食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.7.2 食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。

5 包裝要求

      同 T/DAC 004 有關(guān)的規(guī)定。

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