1 范圍
本標準適用于生駝乳，不適用于即食生駝乳。
2 術語和定義
2.1 生駝乳
從符合國家有關要求的健康雙峰駝乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天內(nèi)的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應用作生駝乳。
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項目 | 要 求 | 檢驗方法 |
色澤 | 呈乳白色。 | 取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察其色澤和組織狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗其滋味。 |
滋味、氣味 | 具有駝乳固有的香味，無異味。 | |
組織狀態(tài) | 呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標
項 目 | 指 標 | 檢驗方法 |
相對密度／（20℃／4℃） ≥ | 1.028 | GB 5009.2 |
蛋白質(zhì)／（g／100g） ≥ | 3.7 | GB 5009.5 |
脂肪／（g／100g） ≥ | 4.0 | GB 5009.6 |
雜質(zhì)度／（mg／kg） ≤ | 4.0 | GB 5413.30 |
非脂乳固體／（g／100g）≥ | 8.5 | GB 5413.39 |
酸度／（°T） | 16~24 | GB 5009.239 |
3.3 污染物限量
污染物限量應符合GB 2762中乳及乳制品的規(guī)定。
3.4 真菌毒素限量
真菌毒素限量應符合GB 2761中乳及乳制品的規(guī)定。
3.5 微生物限量
微生物限量應符合表3的規(guī)定。
表3 微生物限量
項 目 | 限量［CFU／mL］ | 檢驗方法 |
菌落總數(shù) ≤ | 2×106 | GB 4789.2 |
3.6 農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量
3.6.1 農(nóng)藥殘留限量應符合GB 2763及國家有關規(guī)定和公告。
3.6.2 獸藥殘留限量應符合國家有關規(guī)定和公告。
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