1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了方便米飯?zhí)撞偷男g(shù)語和定義、要求（檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存.
本標(biāo)準(zhǔn)適用于方便米飯配以或不配以相應(yīng)產(chǎn)品類別的各種料包（一種或幾種），僅需簡單加熱（沖泡）即可食用的方便米飯?zhí)撞汀?/p>
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T 1354 大米
GB 1886.65 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 單，雙甘油脂肪酸酯
GB 2707 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品
GB 2715 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糧食
GB 2717 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油
GB 2721 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽
GB2749 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品
GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則
GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)的測定
GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群的測定
GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)
GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)
GB 4789.26 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無菌檢驗(yàn)
GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定
GB 5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定
GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定
GB 5009.227 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定
GB 5009.229 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7096 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品
GB 7098 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 14880 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件
GB 19643 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品
GB 25559 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸二氫鈣
GB 29926 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸酯雙淀粉
GB/T 31323 方便米飯
GB 31637 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉
GB 31644 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料
NY/T 959 脫水蔬菜 根菜類
NY/T 960 脫水蔬菜 葉菜類
LS/T 3246 碎米
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)檢總局令（2005）75號
3 術(shù)語和定義
GB/T 1354 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)．
3.1 方便米飯?zhí)撞?/p>
以方便米飯為主食，配以相應(yīng)產(chǎn)品類別的各種料包（包括菜肴包、調(diào)味醬料包、干制蔬菜包、湯料包等的一種或多種），組合包裝而成的僅需簡單加熱（沖泡）即可食用的方便食品。
3.2 方便米飯
以大米和（或）碎米為主要原料，添加生活飲用水、食用淀粉等輔料，添加或不添加磷酸二氫鈣、單，雙甘油脂肪酸酯、磷酸酯雙淀粉等食品添加劑，添加或不添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)粉碎、混合、成型（熟制）、干燥、冷卻、包裝制成的方便米飯制品，僅需簡單加熱（沖泡）即可食用。
3.3 料包
以大米和（或）碎米為主要原料，添加生活飲用水、食用淀粉等輔料，添加或不添加磷酸二氫鈣、單、雙甘油脂肪酸酯、磷酸酯雙淀粉等食品添加劑，添加或不添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)粉碎、混合、成型（熟制）、干燥、冷卻、包裝制成的方便米飯制品，僅需簡單加熱（沖泡）即可食用。
3.3.1 菜肴包
以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品（包括蔬菜及其制品、食用菌及其制品、豆類及其制品、畜（禽）肉及肉制品、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品、蛋及蛋制品、堅(jiān)果及籽類等）為原料，配以調(diào)味料等其他輔料，經(jīng)預(yù)處理、加工烹制、包裝、殺菌等工序加工而成的軟包裝罐頭食品。
3.3.2 調(diào)味醬料包
以植物油、辣椒和（或）酸湯調(diào)味料（西紅柿、鮮辣椒）為主要原料，添加或不添加畜（禽）肉、豆制品、香菇、洋蔥、食用鹽、醬油、香辛料、谷氨酸鈉等其他輔料。按照產(chǎn)品不同種類，使用上述原輔料中的幾種或多種，經(jīng)炒制、包裝等工序加工而成可直接食用的半固態(tài)調(diào)味料。
3.3.3 干制蔬菜包
以新鮮的玉米、胡蘿卜、青菜、小蔥、芹菜、竹筍、豇豆、西蘭花等蔬菜中的部分或全部為原料，經(jīng)挑選、清洗、切型、漂燙或不漂燙等預(yù)處理，采用干燥工藝制成的脫水蔬菜，經(jīng)拼配、包裝而成的干制蔬菜包。
3.3.4 湯料包
以蔬菜及其制品、藻類及其制品、食用菌及其制品、蛋與蛋制品、食用鹽、香辛料等其中的幾種，經(jīng)原料預(yù)處理、熟制、干燥、包裝加工制成的干制品.用開水沖泡稍微攪拌即可食用的湯料。
4 生產(chǎn)技術(shù)要求
4.1 原輔材料要求
4.1.1 大米、碎米
應(yīng)符合 GB/T 1354（其中碎米量不要求）和（或）LS/T 3246 及GB2715的規(guī)定。
4.1.2 調(diào)味醬料
應(yīng)符合GB31644和相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
4.1.3 食用菌及其制品
應(yīng)符合 GB7096的規(guī)定。
4.1.4 蛋與蛋制品
應(yīng)符合 GB 2749的規(guī)定。
4.1.5 藻類及其制品
應(yīng)符合 GB 19643的規(guī)定。
4.1.6 畜（禽）肉及其制品
應(yīng)符合 GB2707 及其制品的規(guī)定。
4.1.7 食用鹽
應(yīng)符合 GB2721的規(guī)定。
4.1.8 香辛料
應(yīng)符合 GB/T15691 的規(guī)定。
4.1.9 食用淀粉
應(yīng)符合 GB31637的規(guī)定。
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