1 范圍

      本文件規(guī)定了預(yù)制川菜標準與規(guī)范的編制內(nèi)容及編制說明、產(chǎn)品術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢   驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存條件。 

      本文件適用于預(yù)制川菜的相關(guān)標準與規(guī)范的編寫。 

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修   改單）適用于本文件。 

      GB/T 1.1 《標準化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》 

      GB/T 20000.2 《標準化工作指南 第 2 部分：采用國際標準的規(guī)則》 

3 標準編制說明的內(nèi)容

3.1 目的意義

      主要介紹標準的立項背景，包括國內(nèi)外概況、社會需求。采用國際標準和國外先進標準情況、與國際、國外同類標準水平的對比情況等，以指導(dǎo)預(yù)制川菜標準與規(guī)范的編制，推進預(yù)制川菜標準化健康發(fā)展。 

3.2 編制依據(jù)

      應(yīng)包括本標準涉及的、引用的所有標準、規(guī)范和規(guī)定。 

3.3 預(yù)期的效益分析

      標準應(yīng)對其社會服務(wù)帶來的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。描述標準頒布執(zhí)行對產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界以及政府管理帶來的效益，描述產(chǎn)業(yè)化情況、推廣應(yīng)用等進行論證。 

3.4 工作簡況

      介紹標準的任務(wù)來源和主要工作過程。任務(wù)來源是指下達標準制定任務(wù)的標準團體和技術(shù)委員會；主要工作過程是指從文獻查閱到對標準草案各種形式的征求意見及意見處理、會議情況， 直至報批稿的上報的整個過程時間段和對應(yīng)工作內(nèi)容簡介。意見處理部分作為附件單獨列出，應(yīng)描述同意、部分同意和不同意的意見，且應(yīng)詳細說明不同意意見的理由。 

      修訂標準時，應(yīng)注明與原標準的不同之處，比如，增加或刪除了哪些條款，并注明修訂的原因。 

3.5 標準編制的原則

      介紹為了標準的普適性和可操作性原則所做的工作，并按照 GB/T 1.1 《標準化工作導(dǎo)則 第1 部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》，GB/T 20000.2 《標準化工作指南 第 2 部分：采用國際標準的規(guī)則》給出的規(guī)則編寫。 

3.6 與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的關(guān)系

      在編制說明中，應(yīng)介紹本標準與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的關(guān)系。

3.7 貫徹標準的要求和措施建議

      在編制說明中，應(yīng)介紹貫徹標準的要求和措施建議。

3.8 廢止現(xiàn)行有關(guān)標準的建議

      在編制說明中，應(yīng)介紹實施本標準后，廢止現(xiàn)行有關(guān)標準的建議。

3.9 其他應(yīng)予說明的事項

      在編制說明中，應(yīng)介紹其他與本標準實施有關(guān)的其他說明事項。

3.10 標準的主要內(nèi)容及要求

3.10.1 規(guī)范性引用文件 

      應(yīng)包括本標準涉及的、引用的，與制定標準相關(guān)的國家、行業(yè)、地方、團體、企業(yè)等的標準、規(guī)范和規(guī)定。

3.10.2 術(shù)語和定義 

      應(yīng)按照 GB/T 20001.1-2001 《標準編寫規(guī)則 第 1 部分：術(shù)語》相關(guān)要求編寫，并能體現(xiàn)預(yù)制川菜的特色。 

3.10.3 技術(shù)要求 

      應(yīng)按照 GB/T 20001.10-2014 《標準編寫規(guī)則 第 10 部分：產(chǎn)品標準》相關(guān)要求編寫，內(nèi)容包括產(chǎn)品制作所用的原輔料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量安全指標、凈含量及允許短缺量、生產(chǎn)加工過程規(guī)范及衛(wèi)生要求。 

3.10.4 檢驗方法 

      應(yīng)包括與技術(shù)要求中所列各項指標相適應(yīng)的檢測方法，并符合國家相關(guān)檢驗方法要求。

3.10.5 檢驗規(guī)則及標識 

      應(yīng)包括組批、抽樣、檢驗及判斷規(guī)則，標識應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定要求。 

3.10.6 包裝 

      應(yīng)對產(chǎn)品的包裝容器、材料及其包裝方法應(yīng)符合的國家衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定做出要求。

3.10.7 運輸 

      應(yīng)對產(chǎn)品的運輸工具應(yīng)符合的衛(wèi)生標準，運輸過程中產(chǎn)品溫度及其他涉及產(chǎn)品質(zhì)量安全的風險因素要求做出規(guī)定。 

3.10.8 貯存條件 

      應(yīng)對產(chǎn)品的貯存與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的倉庫做出要求，并對產(chǎn)品運輸貯存條件、產(chǎn)品保質(zhì)期等其他與產(chǎn)品貯存質(zhì)量安全相關(guān)的標識做出具體規(guī)定。 

3.10.9 產(chǎn)品防護 

      應(yīng)符合 GB/T 27320 的規(guī)定。

3.10.10 產(chǎn)品追溯 

      應(yīng)符合 GB/T 37029 的規(guī)定。

3.10.11 產(chǎn)品召回 

      應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局《食品召回管理辦法》的規(guī)定。

3.10.12 其 他 

      應(yīng)涵蓋標準制定所必需的上述尚未提及的條款。 

以上為標準部分內(nèi)容，如需看標準全文，請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標準正版。