1 范圍

      本文件規(guī)定了嶗山龍珠倉儲的要求、管理、保質措施和試驗方法。

      本文件適用于嶗山龍珠的綠色倉儲管理。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB/T 1070 茶葉包裝通則

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 14456.1 綠茶 第一部分：基本要求

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      GB/T 36132 綠色工廠評價通則

      BB/T 0078茶葉包裝通用技術要求

      DB3702/T 297-2019 嶗山龍珠

3 要求

3.1 入庫產品

3.1.1 應具有嶗山龍珠產品正常的色、香、味、形，不得混有非茶類物質，無異味，無霉變。

3.1.2 污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定。

3.1.3 農藥最大殘留限量應符合GB 2763的規(guī)定。

3.1.4 感官品質、理化指標應符合DB3702/T 297-2019的規(guī)定。

3.2 庫房

3.2.1 選址應遠離污染源、危險源，避開行洪和低洼水患地區(qū)，符合 GB/T 36132 的要求。

3.2.2 應采用環(huán)保、安全、節(jié)能、防潮的建筑和裝修材料。

3.2.3 應保證良好的通風性能，宜利用自然通風。

3.2.4 應定期進行消毒處理，保持庫內整潔、無異味、無污染。

3.2.5 應具有防火、防盜設施以及防止蟲、鼠等有害生物進入車間的物理、生物等綠色裝置。

3.2.6 應具有控溫和避光設施。

3.2.7 庫房內不得放置其他物品

3.3 設施和設備

3.3.1 應有溫濕度計量器具、電子秤等茶葉檢測設備。

3.3.2 應具有滿足龍珠綠茶低溫儲存保鮮的設施，包括家用冰箱、商用冷柜及專用冷庫等儲藏設備。

3.4 包裝

3.4.1 包裝材料按照BB/T0078的規(guī)定執(zhí)行

3.4.2 嶗山龍珠作為預包裝食品時，應使用食品級包裝材料，標簽標識符合GB7718的規(guī)定。

3.4.3 大包裝嶗山龍珠時，須將散茶外用透氣率低、牢固、無毒無害的包裝材料，須標明嶗山龍須的質量等級、生產日期或者生產批號，生產經營者的全稱、地址、聯(lián)系方式等。

4 管理

4.1 入庫

4.1.1 茶葉應及時包裝入庫。

4.1.2 入庫的茶葉應有相應的記錄（種類、等級、數量、產地、生產日期等）和標識。

4.1.3 入庫的茶葉應分類、分區(qū)存放，防止相互串味。距存儲壁不少于20CM，宜采用倉庫管理系統(tǒng)進行作業(yè)管理。

4.1.4 入庫的包裝應牢固、完整、防潮、無破損、無污染、無異味。

4.1.5 茶葉入庫前，庫內溫度調整至-5℃～-0℃，茶葉入庫后穩(wěn)定在0℃，相對濕度在50％以下。

4.2 庫檢

4.2.1 定期對庫房設備設施進行巡檢和維護，確保運行安全、減少能源損耗。

4.2.2 應每周檢查一次庫內溫濕度變化、茶葉包裝破損情況，包裝件是否有霉味、串味、污染或其它感官質量問題，若發(fā)現，及時處理。

4.2.3 對水分超標的散裝嶗山龍珠，應及時復烘至達標水分，方可進入儲藏；受潮嚴重的嶗山龍珠及時復烘，干燥后包裝入庫。

4.3 衛(wèi)生管理

4.3.1 應保持庫房內的整潔，庫房內不得存放其他物品。

4.3.2 倉儲場所、設施及周邊要定期打掃，必要時采用物理方法消毒。

4.4 安全防范

4.4.1 應有防火、防盜措施，確保安全。

4.4.2 貨物電梯每半年檢修一次。

5 保質措施

5.1 包裝

5.1.1 嶗山龍珠包裝應選用氣密性良好且符合衛(wèi)生要求的塑料袋或復合塑料袋。

5.1.2 嶗山龍珠包裝應選用透氣且符合衛(wèi)生要求的材料。

5.2 溫度、濕度、氧氣控制

5.2.1 溫度

      庫房內應有溫度計或自動設備顯示庫內溫度。

5.2.2 濕度

      庫房內應有除濕措施，應有濕度計或自動設備顯示庫內濕度。庫房內相對濕度在50％以下。

5.2.3 氧氣

      貯存嶗山龍珠應保持庫內空氣流通。

5.3 人員

5.3.1 上崗前應進行嶗山龍珠倉儲相關知識和技能的教育培訓。

5.3.2 對倉儲中發(fā)現的異常情況，應做好報告和記錄和應急處理。

5.3.3 能建立完整的管理檔案，各種記錄分類歸檔備查。

6 試驗方法

6.1 茶葉取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 庫房溫度、濕度采用溫度計、濕度計直接讀取，或從光電自動控制設備上讀取。

6.3 茶葉感官品質按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。

6.4 茶葉的含水量按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.5 茶葉的污染物按GB/T 2762的規(guī)定執(zhí)行。

6.6 茶葉的農藥殘留按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。

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