1 范圍

      本文件規(guī)定了嶗山金螺茶的術(shù)語和定義、分級(jí)、加工工藝、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存的技術(shù)要求。

      本文件適用于嶗山風(fēng)景區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的嶗山金螺茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB/T 1070 茶葉包裝通則

      GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

      GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量的測(cè)定

      GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3 術(shù)語和定義

      下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 嶗山金螺

      嶗山金螺選用嶗山風(fēng)景區(qū)內(nèi)適制茶樹良種芽葉。采摘時(shí)間每年5月10日～6月10日；8月15日～9月15日，用嶗山金螺特定加工工藝加工制作而成的紅茶。

3.2 特定工藝

      特定工藝指加工過程使用曲毫機(jī)，溫度150℃～170℃，時(shí)間60min左右，卷曲成螺，回潮3h以上后足火提香。

3.3 嶗山風(fēng)景區(qū)

      嶗山風(fēng)景區(qū)由巨峰、流清、太清、棋盤石、仰口、北九水、華樓等9個(gè)風(fēng)景游覽區(qū)和沙子口、王哥莊、北宅、夏莊、惜福鎮(zhèn)等5個(gè)風(fēng)景恢復(fù)區(qū)及外緣陸海景點(diǎn)三部分組成，占地446k㎡。

4 分級(jí)

      嶗山金螺分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。

5 加工工藝

      鮮葉攤放→萎凋→揉捻→解塊→發(fā)酵→初烘→攤晾→做形→復(fù)烘→攤晾→足火提香。

6 要求

6.1 鮮葉指標(biāo)

      嶗山金螺制作采用符合該茶定義規(guī)定的茶樹幼嫩新梢為原料，各等級(jí)鮮葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合表1規(guī)定。

表1 嶗山金螺鮮葉質(zhì)量指標(biāo)

6.2 感官指標(biāo)

      嶗山金螺各等級(jí)茶葉的感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2 嶗山金螺感官指標(biāo)

6.3理化指標(biāo)

      理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。

表3 嶗山金螺理化指標(biāo)

6.4 食品安全指標(biāo)

6.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

6.4.2 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

6.5 凈含量

      應(yīng)符合JJF 1070的規(guī)定。

7 檢驗(yàn)方法

7.1 感官品質(zhì)

      按GB/T 23776的規(guī)定方法檢驗(yàn)。

7.2 理化指標(biāo)

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)正版。