1 范圍
本文件規定了英山云霧茶的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產品等級與實物標準樣、立地條件和栽培要求、鮮葉要求、制作工藝、產品要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于原國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的英山云霧茶。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8310 茶 粗纖維測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
BB/T 0078 茶葉包裝通用技術要求
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
NY/T 3913 綠茶低溫儲藏保鮮技術規范
NY/T 5018 茶葉生產技術規程
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
英山云霧茶 yingshanyunwu tea
選用生長在大別山南麓的英山縣境內，以中小葉種茶樹優良品種的芽葉，按照英山云霧茶制作工藝加工而成的高品質名優綠茶。
3.2
春筍 chunsun
由茶樹新梢的單芽制作而成的呈筍狀的英山云霧茶。
3.3
春蕊 chunrui
由茶樹新梢的一芽一葉初展制作而成的卷曲形的英山云霧茶。
3.4
春茗 chunming
由一芽一葉初展、一芽二葉初展半手工半機械制作而成的卷曲形的英山云霧茶。
4 地理標志產品保護范圍
限于原國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的范圍，即為湖北省英山縣現轄行政區域，見附錄A。
5 產品等級與實物標準樣
5.1 產品等級
產品按照鮮葉等級和感官品質要求分為：特級、一級、二級。特級又名春筍、一級又名春蕊、二級又名春茗。
5.2 實物標準樣
各產品等級均設置實物標準樣，為品質的最低界限，每四年更換一次，實物標準樣的制備應符合GB/T18795的規定。
6 立地條件和栽培要求
6.1 立地條件
英山云霧茶產自地理標志產品保護范圍內，海拔300米以上，土壤類型為黃棕壤為主，土壤pH值4.5~6.5。
6.2 栽培要求
6.2.1 品種
選用鄂茶1號、鄂茶5號、福鼎大白茶、白毫早、英山群體種等適宜加工英山云霧茶的中小葉茶樹良種。
6.2.2 茶園種植
6.2.2.1 栽植時間
栽植時間在早春期2月至3月或秋季10月至11月。
6.2.2.2 栽培密度
栽培密度控制在6萬株/公頃至9萬株/公頃。
6.2.2.3 栽培方式
栽培方式應符合下列要求：
a）單行條栽：行距120cm～150cm，株距20cm～30cm；
b）雙行條栽：大行距180cm以上，小行距35cm～45cm，株距30cm以上。
6.2.3 茶園管理
茶園管理應符合下列要求：
a）淺耕：在春茶后進行常規管理，淺耕深度為10cm左右；
b）中耕：在秋茶結束后進行，深度20cm以上，且茶樹要清腳，雜物下埋；
c）施肥：春茶施催芽肥，夏茶追肥，秋冬季施基肥。
6.2.4 肥培管理
以有機肥為主，每667m2（畝）施有機肥500kg以上。
6.2.5 病蟲害防治
加強病蟲害預測預報，以農業防治、生物防治、物理防治為主，必要時采用化學防治，使用國家在茶樹上登記的農藥品種。
6.2.6 樹冠培養
整形修剪，幼齡茶園分年度在早春進行3次定型修剪，成年茶園每年進行1次輕修剪。
6.2.7 環境、安全要求
農藥、化肥等的使用應符合NY/T 5018的規定，不得污染環境。
7 鮮葉要求
7.1 采摘要求
7.1.1 當茶樹蓬面有5%～6%的芽葉達到采摘標準時，即開園采摘。
7.1.2 及時分批采摘，先達標先采，后達標后采，采摘時嚴禁隨帶魚葉、鱗片、茶花、茶果、老梗、老葉、病蟲葉以及非茶類夾雜物。
7.1.3 采用透氣、衛生、無污染的采茶專用竹簍、竹籃等盛裝鮮葉，禁用塑料袋、編織袋或有異味器具盛裝。
7.1.4 不采摘農藥殘留未達到安全間隔期的芽葉。
7.2 鮮葉等級
鮮葉等級應符合表1的要求。
表1 鮮葉等級
項目 | 春筍 | 春蕊 | 春茗 |
原料要求 | 100%單芽 | 100%一芽一葉初展 | 一芽一葉初展≥50%、 一芽二葉初展≤50% |
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